ที่บ้านโคกป่าฝาง
ต.ปะโค อ.เมืองหนองคาย ได้มีการตั้งกลุ่มผลิตอาหารแปรรูปปลา
เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าภายใต้ชื่อ “ปลาอบรมควัน” ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากวัตถุดิบในท้องถิ่น
คือ ปลา ที่เป็นปลาราคาถูก อย่างปลาเล้งฮื้อ และปลานวลจันทร์ โดยชาวบ้าน จะเลี้ยงไว้กินวัชพืชภายในบ่อปลา
เป็นปลาที่มีก้างมากไม่นิยมนำไปประกอบอาหาร แต่พอนำมาแปรรูป ด้วยวิธีอบรมควันแล้ว
ทำให้เนื้อปลาหอมกรอบทานได้ทั้งก้าง ซึ่งจะได้ประโยชน์จากเนื้อปลาและแคชเชี่ยมด้วย
ส่วนหัวปลาที่ตัดออกก็จะนำไปมักทำเป็นปลาร้า สำหรับใส่ส้มตำ
จนกลายเป็นที่นิยมของคนทั่วไป
และเป็นการสร้างรายได้ให้กับผู้ที่เลี้ยงปลาได้เป็นอย่างดี
เนื่องจากบ้านโคกป่าฝางและหมู่บ้านใกล้เคียง ชาวบ้านส่วนใหญ่จะมีอาชีพเลี้ยงปลาซึ่งมีกว่า
1,000 บ่อ ส่วนใหญ่จะเลี้ยงปลานิล ส่งขายตลาด
นายพงศภัค อุณารักษ์
ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร กล่าวว่า กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านโคกป่าฝาง
มีสมาชิก 30 คน เป็นกลุ่มฯ ที่ผลิตอาหารแปรรูปจากปลา เป็นอาหารสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า
โดยตนได้ประกันราคาซื้อปลาทั้งสองชนิดจากบ่อปลาของชาวบ้านในราคาที่สูงกว่าตลาด
เพื่อเป็นการส่งเสริมคนในชุมชนที่เลี้ยงปลาอยู่แล้ว
ได้เกิดความมั่นโดยไม่ต้องห่วงราคาปลาจะตกและขายไม่ออก
จึงทำให้มีวัตถุดิบใช้ทำปลาอบรมควันอย่างต่อเนื่อง สามารถทำให้สมาชิกในกลุ่มมีงานทำ มีรายได้เสริม 5,000-10,000 บาท ต่อเดือน
ผู้เลี้ยงปลาก็สามารถขายปลาได้ราคา เป็นการพึ่งพาซึ่งกันและกัน
ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ฯ
สำหรับปลาอบรมควัน
เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจะมีรสชาดอร่อย มีคุณภาพ และมีประโยชน์
สามารถทานได้ทั้งก้าง เก็บไว้ได้นาน ราคาไม่แพง ทำให้ผลิตภัณฑ์ชุมชนอาหารแปรรูป “ปลาอบรมควัน” กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านโคกป่าฝาง
ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค
มีพ่อค้าแม่ค้าทั้งในจังหวัดหนองคายและต่างจังหวัดสั่งซื้อ
ทำให้มียอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้น จนไม่สามารถผลิตได้ทันต่อความต้องการของตลาดได้ในบางครั้ง
ปัจจุบันได้รับการสนับสนุนจากกรมพัฒนาพลังงานทดแทน
และอนุรักษ์พลังงานกระทรวงพลังงาน มาติดตั้งโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ เพื่อใช้ในการอบปลาให้แห้งเร็ว
สะอาดและปลาไม่เน่าเสีย
สามารถอบได้ทุกวันทั้งในฤดูฝนที่ไม่มีแดด
เป็นการลดต้นทุนการผลิตและจะสามารถผลิตปลาอบรมควันได้เพิ่มมากขึ้นด้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น